Nova parceria: CARREFOUR

Desde o início deste mês, o programa Gastronomia com Caco Pereira conta com uma nova parceria. Nova e boa parceria: a rede de hipermercados CARREFOUR. A loja do grupo francês em Santa Maria, com 4.500m², abriu no final de 2007. Desde lá, o CARREFOUR vem conquistando os santa-marienses pela qualidade dos produtos, bom atendimento e preços baixos. Por falar em qualidade, um dos pontos fortes do hipermercado é o setor de carnes. Lá os clientes encontram o que há de melhor no mercado local.

No programa do dia 29 de agosto, o Caco esteve no CARREFOUR conversando com um dos responsáveis pelo espaço de carnes, o Santiago - imagens acima. Ele mostrou os principais cortes de carne bovina, ovina, suína e, também, da peixaria. Todas possuem o selo de Garantia de Origem (GO), uma exclusividade do hipermercado - parceria com o Frigorífico Silva - que garante a qualidade dos produtos do mercado. Toda a carne do CARREFOUR passa por um controle muito rigoroso de qualidade, além de ser 100% limpa, pronta para espetar e fazer o churrasco.

Lembrando que todas as festas do buffet Vira Cambota e Caco Pereira estão contando agora com produtos do CARREFOUR, especialmente carnes. Bom de conferir, hein?!

O CARREFOUR fica no prédio do antigo Hugo Taylor, na Avenida Rio Branco, no Centro da cidade.

Texto: Jaiana Garcia

Medalhões de filé ao molho de queijo fondue com ameixas pretas e arroz com amêndoas e champignon

Hummmmmm... Só de ver a foto, dá água na boca, né? Como fã do Caco, posso dizer que este foi um dos melhores pratos já feitos por ele: medalhões de filé ao molho de queijo pra fondue com ameixas pretas e arroz com amêndoas e champignon. Claro que nós traríamos a receita para vocês. Aproveitem!

Ingredientes:
- 2 medalhões de filé;
- meio cálice de vinho branco seco;
- 1 xícara e meia de queijo pra foundue;
- 10 ameixas pretas sem caroço;
- 2 colheres de nata;
- 1 colher de curry;
- 2 xícaras de arroz previamente preparados;
- meia xícara de amêndoas torradas;
- 1 xícara de champignon;
- azeite de oliva;
- manteiga;
- pimenta do reino.

Preparo do molho:
Aqueça a frigideira e adicione o vinho branco seco. O primeiro passo é esperar o vinho "reduzir", ou seja, evaporar o álcool, em fogo baixo. Agora, coloque o queijo para foundue. Em seguida, as ameixas pretas devem ser incorporadas ao molho. Depois disso, coloque uma pitadinha de curry, uma colher de nata, sal e pimenta.

Grelhe os filés... em outra panela faça o arroz com amêndoas e champignon. Para o arroz, coloque um pouco de azeite na panela e dê uma torrada nas amêndoas. Depois, coloque o arroz, previamente preparado, e o champignon. Misture tudo e espere secar um pouco o arroz.

Agora que está tudo pronto, monte o prato e enfeite com ameixas e pimenta rosa... Fica lindo e muito saboroso!

TRILHA PARA ESTA RECEITA: Phil Woods

Picanha de cordeiro ao molho de tomate seco e azeitonas pretas

Esta picanha de cordeiro ao molho de tomate seco e azeitonas pretas estava de "chorar", segundo quem pôde provar aqui no estúdio da PAZ. Nada mais justo do que trazer a receita desta delícia para os leitores do blog. Aí vai:

Ingredientes:
- Duas picanhas de cordeiro;
- 50 g de tomate seco em tiras;
- uma xícara de manjericão;
- um dente de alho;
- orégano;
- 10 azeitonas pretas sem caroço;
- 3 colheres de vinagre de vinho tinto;
- batata em formato de bolinha;
- manteiga;
- pimenta do reino;
- sal.

Preparo do molho:
Aqueça a frigideira... adicione azeite de oliva. Agora, refogue os tomates secos. Em seguida, coloque o majericão picado fresquinho ou seco. Dê uma breve refogada. Logo após, adicione um dente de alho, uma colher de orégano, a azeitona preta e vinagre de vinho tinto, por último... deixe refogar um pouco mais...

Agora vamos preparar a picanha de cordeiro. Aqueça novamente outra frigideira, adicione azeite de oliva e grelhe a picanha de cordeiro (parte magra virada para baixo).

A batata, que será o acompanhamento do prato, já foi cozida previamente, portanto, nesta receita, o Caco deu só uma "salteada" nelas. Para dar um toque especial, coloque um pouco de alecrim nas batatas. Depois de tudo pronto, monte seu prato.

TRILHA PARA ESTA RECEITA: Kenny Dorham