Este prato foi preparado num programa especial só de saladas e é conhecido no mundo todo: é a César Salad ou Ceasar Salad. Ao contrário do que muitos pensam, esta salada não foi criada em homenagem ao imperador de Roma. Na verdade, ela foi idealizada por César Cardini em seu restaurante “Palácio de César”, em Tijuana, no México. Com problemas de abastecimento, o proprietário do restaurante teve que arrumar uma alternativa para os clientes. Assim, com a escassez de produtos, nasceu a César Salad, uma das receitas da culinária light mais conhecidas hoje em dia. Chega de papo, lá vai:
Ingredientes:
- 4 unidades de anchova;
- um dente de alho picado;
- 20 ml suco de limão;
- 3 col molho inglês;
- 1 col de molho de mostarda Dijon;
- 2 col de maionese;
- azeite de oliva;
- pimenta do reino;
- 200 g de queijo parmesão;
- pão torrado italiano, chamado de "croton";
- pimenta caiena.
Preparo:
Misture o pão, a manteiga derretida, uma pitada de pimenta caiena e azeite de oliva. Coloque na frigideira pré-aquecida espere que o pão dê uma tostada. Enquanto isso, prepare o molho. Para isto, coloque os filés de anchova numa vasilha junto com alho e dê uma socada com um pilão. Coloque um pouco de suco de limão e mistura novamente, sempre com o auxílio do pilão. Agora é a vez do molho inglês, a mostarda, maionese, pimenta do reino, um pouco de azeite de oliva e uma pitada de sal para dar o toque final. Mistura tudo.
Corte a alface agora. Pode ser com a faca ou com a mão mesmo. A dica é, se cortar com a faca, não deixar a alface muito tempo no prato antes de comer. Depois de pôr a alface no prato, coloque o molho por cima e os pãezinhos também. O toque final fica por conta do queijo parmesão por cima. Fácil, né? Aproveite!
Texto: Jaiana Garcia
Um comentário:
Eu já fiz a Ceasar salad e ao invéz de colocar a anchova eu coloquei o aliche. Não sei se no sabor tem muita diferença, mas no bolso........
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