RECEITA: Filé de congro ao molho de maracujá, legumes puxados na manteiga e couve frita

Filé de congro ao molho de maracujá, legumes puxados na manteiga e couve frita. Diferente e muito saborosa. Esta foi a receita do dia 19 de setembro. Vamos aos ingredientes e modo de preparo.

Ingredientes:

- 2 filés de congro;

- 2 col. de caldo de peixe;

- um copo de suco de maracujá;

- 250 g de molho branco;

- palmito;

- cenoura;

- vagem;

- abobrinha;

- mini-beringela;

- pimentão;

- manteiga;

- castanha de caju;

- couve cortada fininha;

- azeite de oliva;

- pimenta.

Preparo do molho:

Na frigideira aquecida, coloque o caldo do peixe e o suco de maracujá. Mexa e espere dar uma reduzida. Puxe os legumes em outra frigideira com um pouco de manteiga. Sem esquecer que eles já foram pré-cozidos. Nos legumes, adicione um pouco de sal e pimenta do reino. Enquanto isso, o molho de maracujá continua fervendo.

No molho de maracujá e caldo de peixe, coloque o molho branco. Tempere com sal e pimenta.

Em outra frigideira, frite a couve. Em outra panela, grelhe o peixe, com manteiga e um pouco de azeite de oliva. A dica para este congro é polvilhar os filés em farinha de trigo antes de fritar. Isso irá garantir a crocância da carne.

No final, acrescente as castanhas aos legumes. Monte seu prato! Não esqueça de enfeitar o molho com sementes de maracujá.

Trilha para esta receita: Spyro Gyra

Texto: Jaiana Garcia